Запеченные овощи: лучшие рецепты

Иллюстрация / Фото: из отрытых источников

Запеченные в духовке овощи — удачный компромисс между вкусным и полезным. В отличие от вареных продуктов у запеченных насыщенный, яркий вкус. В сравнении с жаренной пищей запеченная значительно выигрывает в плане пользы для здоровья. Дополнительное преимущество для хозяек — достаточно простой процесс приготовления, который не требует профессиональной квалификации и большого опыта.

Как правильно запекать овощи

С приготовлением вкусного блюда справится новичок при условии правильной подготовки. Первое правило — свежие, аппетитные овощи. Для запекания не подходят подвявшие, не сочные корнеплоды. Еда получится сухой и жесткой. Другой важный фактор — посуда. С сохранением питательных веществ и защитой от пригорания прекрасно справится форма для запекания Marco Cervetti, сделанная из керамики.

Важно поддерживать правильную температуру в духовке — около 200°C. Это оптимальный температурный режим, который предотвратит пригорание и обеспечит достаточную мягкость готовых овощей.

Время запекания обычно составляет 30-45 минут. Не стоит передерживать блюдо в духовке. Избыточная температурная обработка приводит к разрушению витаминов.

Вкусные рецепты

Для запекания подходят любые овощи. Однако новичкам в кулинарном деле лучше начинать творческие эксперименты с плотных — болгарского перца, моркови, картофеля, баклажанов, кабачков. Подготовьте продукты, потерев кожуру жесткой щеткой и тщательно промыв водой. Нарежьте одинаковыми кубиками, чтобы равномерно приготовились. Некрупные овощи можно запекать целиком. Главное, выбрать одинакового размера. Посыпьте приправой, которую можно заказать в маркетплейсе Маудау, где широко представлена продукция известных брендов. Сбрызните дно формы растительным маслом, чтобы предотвратить пригорание. Несколько рецептов:

1. Капустные слайсы. Капусту нарезают крупными пластами толщиной 2,5 см. На дне формы раскладывают слайсы, поливают оливковым маслом, посыпают любимыми специями, например, тмином, семенами фенхеля, душистым перцем. Блюдо получается мягким внутри с поджаристой хрустящей корочкой.
2. Свекла с бальзамическим соусом. Свеклу нарезают крупными дольками, натирают оливковым маслом, выкладывают в форму, застеленную фольгой. Сверху закрывают вторым листом фольги и запекают в течение 1-2 часов в зависимости от размера долек и возраста корнеплода. Молодая свекла готовится быстрее. На сковороде смешивают сахар (2 ч. ложки) и бальзамический уксус (120 мл), уваривают до состояния сиропа. Свеклу выкладывают на тарелку, поливают горячим соусом и посыпают апельсиновой цедрой.
3. Морковь с медом. Морковь нарезают брусочками длиной 5 см. Заливают соусом, который готовят из 120 г сливочного масла, разогретого в сотейнике, 3 столовых ложек меда и 2 измельченных зубчиков чеснока. Перемешивают, выкладывают в форму. Посыпают перцем и пряными травами. Морковь в соусе выпекают 30-35 минут до мягкости. Достают из духовки и посыпают рубленой петрушкой.

Солить запеченные овощи лучше ближе к концу готовки или после приготовления. Тогда они не выделяют сок и не варятся.

Крупные куски лучше предварительно завернуть в фольгу, чтобы хорошо пропеклись. Можно запекать один или несколько видов овощей. Удачные сочетания — цветная капуста, кабачок, сладкий перец или баклажаны и черри. Изысканное блюдо получается из смеси запеченной брюссельской капусты, винограда и грецких орехов.

Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале

Подписаться

Дмитрий Вовчок / nomid
Главред GolosInfo