Тыква, фаршированная киноа и сухофруктами: рецепт дня

18.09.2019 в 16:19

1372

Обновлено: 18.09.2019

Тыква, фаршированная киноа и сухофруктами: рецепт дня

Фото: Depositphotos

Вегетарианский рецепт фаршированной тыквы в духовке

Блюда из тыквы редко увидишь на праздничном столе. Обычно из этого овоща готовят каши, оладьи и запеканки. Но мы поделимся оригинальным рецептом фаршированной тыквы, которая поможет приятно удивить гостей.

Тыква наполняется начинкой из киноа, овощей и сухофруктов, а затем запекается в духовке. Ее можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

Тыква, фаршированная киноа и сухофруктами

Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:

Круглая тыква весом 1.5 кг
120 г киноа (можно заменить рисом или булгуром)
2 моркови
100 г изюма
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Несколько веточек кориандра
2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:

Отварить киноа в кипящей подсоленной воде, соблюдая время, указанное на упаковке.
Замочить изюм в горячей воде. Когда он разбухнет, слить лишнюю воду.
Очистить лук, морковь и чеснок. Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь нарезать средними кубиками. Кориандр мелко нарубить.
С тыквы срезать верхнюю часть и аккуратно удалить ложкой семена. В нагретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук и чеснок. Затем добавить морковь, посолить, поперчить и готовить около 10 минут. Снять сковороду с плиты, добавить киноа, изюм и кориандр. Перемешать.
Нафаршировать приготовленной начинкой тыкву, накрыть верхней частью и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 40 минут.

Польза киноа для здоровья

Особенность крупы в том, что в ней не содержится глютен, поэтому она может стать альтернативой зерновым кашам. В состав киноа входит полный профиль всех 20 аминокислот, включая 10 незаменимых, которые организм не производит самостоятельно.

Киноа богата клетчаткой и антиоксидантами. В ней присутствуют омега-3 жирные кислоты, флавоноиды, в том числе кверцетин и кемпферол, а также витамины и минералы.