Чем уникален швейцарский сыр Грюйер (Gruyere)? |
|
Иллюстрация / Фото: из открытых источников Грюйер наиболее популярный и известный сыр, который производят в Швейцарии. Сыр отличается неповторимым ореховым ароматом и пряным вкусом.
Грюйер — твердый швейцарский сорт сыра, известный во всем мире! Он производится с 1115 года в одноименном регионе Швейцарии. Его неповторимый аромат с ореховыми нотками и насыщенный сладковатый вкус запоминаются надолго! Сыр в меру соленый и пряный, с интересным и продолжительным послевкусием. Выдержанные сыры обладают характерным тонким ароматом и благородным землистым вкусом, которые так любят гурманы!Gruyere готовится исключительно из коровьего молока, без вредных добавок. Он имеет плотную и гладкую текстуру, красивый светло-янтарный цвет. В однородной не зернистой консистенции практически нет дырочек. Сыр не крошится, тает во рту.
Для чего используется швейцарский сыр Грюйер
Особенности приготовленияПри производстве и вызревании продукта должны строго выполняться требования АОС, благодаря которым сыр обретает свой уникальный вкус! Он выдерживается в погребе, климат которого максимально соответствует условиям пещеры. Сырные головы хранятся на деревянных полках. Периодически многократно переворачиваются и промываются соленой водой.Влажность воздуха в месте содержания не должна быть меньше 94%, так как сыр высыхает. Если показатель будет превышать 98%, сыр не дозревает, во вкусе появляется вязкость, а в структуре — клейкость. Поддержание влажности образует жир, позволяющий сыру качественно созреть от корочки до сердцевины. Если при изготовлении не поддерживать температуру 13-14°C, то качество меняется — мякоть станет твердой и рассыпчатой. Что влияет на цену сыра ГрюйерСтоимость напрямую зависит от срока созревания продукта. Со временем вес сыра уменьшается, вкус улучшается, а ценник на него увеличивается. Какие категории сыра Le Gruyère бывают по степени выдержки?
Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале
| |
04.12.2020 15:03 564 |
Сейчас читают
Комментарии: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.