Как приготовить вкусный бульон: полезные советы

02.01.2021 в 16:05

615

Обновлено: 02.01.2021

Как приготовить вкусный бульон: полезные советы

Фото: Depositphotos

Эти рекомендации помогут вам сварить идеальный бульон

Бульон – универсальное средство прийти в себя утром, после праздников с обильными застольями. Он помогает желудку "запуститься", а организму в целом – почувствовать себя лучше. Но чтобы получить хороший и вкусный бульон, нужно знать некоторые нюансы в его приготовлении. Они представлены ниже.

В супе важна каждая мелочь. Правда, самая важная – как правильно приготовить бульон – вовсе даже и не мелочь. Здесь действуют строгие правила.

В чем и как готовить?

Чтобы не испортить вкус бульона, нужно использовать кастрюли из алюминия или нержавеющей стали.
Для приготовления бульона из 1 кг говядины или телятины необходимо 4 л воды, для приготовления бульона из 1,5 кг курятины – 3,5 л воды.
Соль кладем из расчета ¼ ч.л. на 1 л воды.
Воду для бульона необходимо доводить до кипения постепенно, а для трав и овощей тоже есть определенные пропорции: на каждый кг мяса – 100 г моркови, 100 г лука, можно добавить 100 г сельдерея и пучок петрушки.

Темный бульон: рецепт

Для приготовления темного бульона лучше брать мясо, срезанное с лопаточной части туши или огузка. При приготовлении бульона из телятины используют также шейку и голяшку.

Ингредиенты:

Говядина – 300 г
Шнитт-лук – 1 пучок
Морковь – 1 шт.
Стебель сельдерея – 1 шт.
Яичный белок – 2 шт.
Мясной бульон – 2,5 л
Херес – 4 ст. л.

Рецепт приготовления:

Говядину мелко нарезаем, крошим шнитт-лук, нарезаем морковь колечками, крошим стебель сельдерея.
Мясо, овощи и яичные белки помещаем в кастрюлю и заливаем бульоном.
Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, после чего убавляем огонь и варим около 1 часа.
Процеживаем бульон через мелкое сито с марлей, после чего разливаем по тарелкам. Перед подачей в каждую тарелку добавляем по 1 ст. л. хереса.