 Иллюстрация / Фото: из отрытых источников Прежде чем приступить к нюансам выбора стоит поговорить о классификации напитка. Читайте про классификацию бренди и главные критерии выбора.
Бренди с английского переводиться как “жженое вино” и являет собой крепкий алкогольный напиток (40-60%), который произведен из вина, ягодной или фруктовой браги. Независимо от точного рецепта, дистиллированный из вина или браги спирт выдерживается в бочках какое-то время, балансируется (доводка до нужной крепости или купажирование) и разливается в бутылки. Подобная рецептура производства крепкого алкоголя известна в Европе еще с XIV века. Изначально вино дистиллировали в спирт для его лучшей сохранности при перевозках, но, потом, выяснилось что выдержка в бочках придает ему дополнительные вкусы и бренди можно употреблять как самостоятельный напиток. Сегодня на рынке есть ряд бренди с оттенками: орехов, чернослива, фруктовых и цветочных нюансов, ванили, карамели и др.
Классификация бренди
Прежде чем приступить к нюансам выбора стоит поговорить о классификации напитка. Виноградный бренди, как понятно из названия, — это напиток, основным сырьем для которого служит вино (примерно 10 литров вина уходит на получения 0,75 л готового продукта).
По территориальной принадлежности различают такие виды виноградного бренди:
- коньяк. Относится только к виноградным бренди из региона Коньяк во Франции;
- арманьяк. Только бренди изготовленные в французском винодельческом округе Арманьяк;
- хересный бренди (шерри-бренди). Продукт родом из провинции Кадис в Испании;
- метакса. Виноградный бренди произведенный в Греции;
- южноафриканский;
- армянский;
- болгарский;
- молдавский;
- американский.
Также, по способу изготовления, встречаются такие типы бренди:
- из виноградной выжимки. На его изготовление идет все, что осталось после выжимки виноградного сока — мякоть, косточки, кожура, стебли. Все это ферментируют и дистиллируют минуя процесс создания вина. К напиткам подобного толка относятся: граппа (Италия), ракия (Болгария, Сербия), чача (Грузия);
- фруктовый бренди получают путем дистилляции браги из любых фруктов и ягод (кроме винограда). К таким напиткам относят: кальвадос — из яблок, киршвассер — вишневый, сливовица, боровичка — ягоды можжевельника, Poire Williams — груша, Eau de Vie — персик;
По выдержке подразделяют бренди на несколько групп:
- без выдержки. Фруктовые бренди после перегонки не выдерживают;
- выдержанные в дубовой бочке;
- изготовленные по процессу солера (быстрое состаривание) применяется к шерри-бренди в Испании;
- классификация бренди по методу Hennessey (относится не только к коньякам):
- V.S. — от 3 лет;
- V.S.O.P — от 4-х
- X.O. — более шести лет.
Такую отметку X.O. ставят, в том числе, и на напитки, которые выдержаны намного дольше. Например — 21-летний немецкий бренди Asbach — https://happy-bottle.club/ru/asbach-21-years-1-70-40-gb-l-code/
Критерии выбора
Прежде всего определитесь с типом напитка. Ведь фруктовые бренди не выдерживают, следовательно, этот пункт не будет влиять на выбор. Кроме того, разные типы бренди подходят для разных способов употребления: в чистом виде, коктейли, аперитив и т.д.
Но, в общем, главные критерии выбора таковы:
- производитель. Напитки от известного бренда гарантированно будут качественными. Плюс помним о привязке к региональной специфике, о которой мы говорили ранее;
- выдержка. Косвенно влияет на итоговый вкус бренди, он становится более “гладким” и мягким. Имейте ввиду, что от выдержки более 10-12 лет бренди становятся довольно сухими, и приобрести специфический вкус, понятный далеко не всем;
- оригинальность. Смысла покупать напиток от проверенного бренда мало — если конкретная бутылка является контрафактом. Именно поэтому лучше всего покупать бренди в специализированных магазинах.
Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале
|
