Тапенада: рецепт прованской закуски из маслин

20.11.2019 в 20:09

523

Тапенада: рецепт прованской закуски из маслин

Фото: Pixabay

Изысканный французский специалитет можно легко сделать на собственной кухне

Тапенада – это пюре из молотых маслин, анчоусов и каперсов с оливковым маслом и травами. Закуска характерна для прованской кухни, особенно Ниццы.

Во Франции тапенаду подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам. Тапенадой также фаршируют птицу.

Тапенада из маслин

Время приготовления: 15 минут
Калорийность: 190 ккал на 100 г
Ингредиенты:

Маслины с косточками – 400 г
Оливковое масло – 100 мл
Каперсы – 100 г
Филе анчоусов – 70 г
Чеснок – 2 зубчика
Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Маслины достать из рассола и очистить их от косточек. Сложить подготовленные маслины в чашу блендера.⠀
Каперсы тоже достать из банки, обмакнуть от рассола салфетками и отправить к маслинам.⠀
Также в чашу блендера сложить очищенный чеснок, филе анчоусов и измельчить до однородности. Смесь должна быть похожа на пасту.
Не выключая блендер, добавить к пасте оливковое масло и черный молотый перец.
Переложить получившуюся кремообразную пасту в миску, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник примерно на несколько часов. От этого блюдо станет еще вкуснее.

Как подавать тапенаду

Тапенаду подают в холодном виде – к запеченной рыбе или курице, к креветкам, нарезанным овощам. Пасту из оливок можно намазывать на багет, хлебцы или крекеры.

Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале