Хрустящие куриные крылышки в кляре — вкусный рецепт

07.01.2024 в 13:33

585

Хрустящие куриные крылышки в кляре — вкусный рецепт

Фото: pixabay.com

Такое блюдо очень просто можно приготовить самостоятельно дома.

Для маринада потребуются простые специи, побольше острого чили, чтобы курица получилась "огненной", и немного молока, которое придаст мясу нежности и сбалансирует вкус.

Рецепт

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек
1,5 стакана пшеничной муки
0,5 стакана кукурузного крахмала
0,5 стакана холодной воды
5 ст. л. молока
4 ст. л. острого соуса или кетчупа
2 ст. л. винного или яблочного уксуса
2 ч. л. красного перца чили
1 ч. л. молотого черного перца
1,5 ч. л. соли
1 головка чеснока
1 яйцо
масло для жарки

Приготовление:

Крылья промываем и делим на три части. Наименьшую фалангу откладываем, в этом рецепте она нам не понадобится.
В миску с крылышками добавляем 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л молотого перца чили, 2 ст.л винного или яблочного уксуса, 5 ст.л. молока, 4 ст.л. любого острого соуса или кетчупа. Пропускаем через пресс головку чеснока. Хорошо все перемешиваем. Лучше всего пользоваться перчаткой, поскольку смесь достаточно острая. Миску с крыльями в маринаде накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на час. После этого добавляем одно яйцо и еще раз хорошо перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем муку и кукурузный крахмал. Чаще всего их объединяют в пропорции 1:3 или 1:5. Сюда же отправляем остатки соли и перца. Хорошо все перемешиваем.
Крылышки вытаскиваем из маринада и обваливаем в сухой смеси. Когда обваляли все крылья первый раз, к остаткам маринада добавляем пол стакана воды, размешиваем и повторяем процедуру. Так кляр получится многослойным и на готовых крылышках появятся характерные хрустящие хлопья. Благодаря крахмалу в панировке масло не будет пропитывать крыло и в готовом мясе не будет лишнего жира.
Разогреваем масло в кастрюльке или сковороде с высоким бортом. Количество зависит от объема посуды. Обжариваем крылья во фритюре на среднем огне. На одну порцию понадобится примерно 10-12 минут, ориентируйтесь на цвет. Готовые крылья выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки жира. Хрустящие острые крылышки готовы!