 Фото: Getty Images Чтобы борщ обладал насыщенным вкусом, дайте блюду немного настояться.
Украинская кухня удивительно разнообразна - только для одного блюда существует не один десяток вариантов приготовления. Так в разных регионах есть свои уникальные ингредиенты для борща - где-то добавляют чернослив, где-то - груши, а где-то, как в Тернопольской области - вишни. О том, как готовить борщ с вишнями, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на YouTube-канал со старинными рецептами "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти".
Рецепт борща с вишнями
Ингредиенты:
- вода - 5 л;
- ребра свиные - 500 г;
- курица - четвертина;
- вишни - 1 стакан;
- капуста молодая - 0,7-1 кг;
- картофель молодой - 8 шт.;
- морковь молодая - 2 шт.;
- свекла молодая (со стеблями) - 12 шт.;
- лук - 1 шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- горох молодой - 1 стакан;
- зеленый лук - 3 стебля;
- мука - 2 ст. л.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- черный перец-горошек - 8 шт.;
- душистый перец - 2 шт.;
- смалец - 2 ст. л.;
- соль - по вкусу.
Как готовить борщ с вишнями
- Приготовление борща начинается с бульона - для него нужно залить водой свиные ребра и поставить кастрюлю на огонь. Предварительно ребра советуют вымочить - примерно в течение часа. Также с ребрами следует положить курятину. По аутентичному рецепту используют четверть петуха, однако можно использовать четверть курицы.
- Петрушку и зеленый лук необходимо промыть и связать вместе кулинарной нитью. Это нужно сделать, чтобы зелень было легче извлекать, ведь она не должна развариться, только отдать аромат.
- После этого зелень нужно добавить в кастрюлю с мясом, полностью погрузив в воду. При закипании воды с поверхности необходимо снимать пенку от мяса. После того как вода в кастрюле закипит, мясо надо варить еще 1,5-2 часа.
- Молодую свеклу необходимо помыть и почистить, нарезать на ломтики. Стебли также используются, поэтому их нужно нарезать на меньшие кусочки, срезав жесткие волокна.
- Растопите на сковороде смалец, всыпьте свеклу и тушите ее на небольшом огне.
- Добавьте в мясо соль и перец, вытащите вываренную зелень. Через два часа после закипания воды в кастрюле нужно постепенно добавлять другие продукты для борща.
- Промойте и почистьте картофель. Нарежьте его кубиками и вбросьте в кастрюлю с мясом. После этого добавьте горох, вытащив курятину. Большой кусок мяса нужно разделить на меньшие, а затем снова положить в кастрюлю.
- Осторожно пересыпьте в кастрюлю свеклу. Морковь нужно помыть, почистить и порезать на маленькие кусочки. В таком виде морковь нужно добавить в борщ.
- Почистьте лук, нарежьте его на небольшие кубики и обжарьте на смальце. Когда лук станет золотистым, добавьте муку, тщательно все перемешав.
- Пока жарится лук, помойте и нашинкуйте капусту, всыпьте ее в борщ. Проварите ингредиенты и добавьте предварительно промытые вишни.
- Варить борщ нужно до готовности картофеля. После этого добавьте лук, перемешайте блюдо - и варите до полной готовности. Чтобы борщ обладал насыщенным вкусом, дайте блюду немного настояться.
Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале
|
