Пышный йоркширский пудинг — «взрывные булочки»

Фото: Getty Images

Если вы еще не слышали название "взрывные булочки", пусть оно вас не пугает. За этими словами скрывается вкусный йоркширский пудинг, который можно подавать вместо хлеба к мясу или других блюд. А свое необычное название эти булочки заслужили благодаря особенности "убегать" из формы. Дело в том, что во время выпекания, тесто в несколько раз увеличивается в объеме и подниматься.

Рецепт пудинга, который впоследствии стал классикой английской кухни, известный еще с начала XVIII века. Повара придумали, как использовать жир, который стекал с мяса во время запекания в печи. На дно прямо над горящими уголями ставили специальный противень, в который наливали тесто для блинов или кляр. Так одновременно готовили два блюда: баранину, и пудинг, который подавали вместо хлеба.

С тех пор йоркширский пудинг стал основной частью воскресного обеда у британцев.

Рецепт

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 200 мл молока
• 150 г муки;
• 100 г сыра;
• 50 г ветчины;
• 50 мл растительного масла;
• щепотка соли.

Время приготовления: 25 минут.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо хорошо прогреть формы, в которых будем выпекать пудинг. Для йоркширского пудинга подойдут керамические формы, высокие формочки для кексов, или чугунная сковорода. Смазываем их маслом и ставим в разогретую до 230°C духовку на 5-7 минут.
2. В это время приготовим тесто. В миску вбиваем яйца, добавляем молоко, соль и муку. Замешиваем жидкое тесто.
3. В разогретые формы выливаем тесто, наполняя их на ¾. Добавляем начинку: ветчину и сыр.
4. Выпекаем 15 минут при температуре 230°C. Такие "взрывные" булочки можно делать пустыми, без начинки, а можно разнообразить вкус, добавив перед выпечкой сыр, лосось, колбасу или грибы.

Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале

Подписаться

Ирина Скиба / Skibair
Журналист GolosInfo