 Фото: из открытых источников Это блюдо отлично подходит для летнего сезона.
Скачча - это что-то среднее между кальцоне и лазаньей — хлеб с начинкой, наполненный тонкими слоями теста.
Рецепт
Ингредиенты
Для теста
- мука в/с - 250 г
- мука манная - 250 г
- мелкая морская соль - 6 г
- свежие дрожжи - 10 г
- сахарная пудра 1 ч. л.
- теплая вода - 300-330 мл
- оливковое масло - 2 ст. л. плюс дополнительно для смазывания
Для начинки
- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук - 2 шт., мелко нарезать
- чеснок - 1 зубчик, мелко нарезанный
- помидоры черри - 500 г, нарезанные на четвертинки
- базилик - большая горсть, листья лучше порвать или порезать
- сыр - 150 г, мелко нарезанный
- морская соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
- Высыпьте муку с солью в миску и хорошо перемешайте. Смешайте дрожжи и сахар со 100 мл воды, помешивая до растворения. Сделайте углубление в муке и медленно добавьте немного оставшейся воды, вмешивая муку со всех сторон.
- Добавьте дрожжевую смесь, масло и еще немного воды в углубление и добавьте еще муки со всех сторон. Продолжайте, пока вся мука не будет использована.
- Смажьте маслом противень. Выложите тесто на него и месите около 10 минут, или пока тесто не станет гладким и шелковистым. Поместите в чистую миску, накройте и оставьте, чтобы поднялось, минимум на час, или пока тесто не увеличится вдвое. Чем дольше поднимается, тем лучше.
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Разогрейте оливковое масло в сковороде среднего размера на среднем огне и слегка обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Добавьте помидоры черри, хорошо приправьте и перемешайте. Готовьте еще 10 минут, или пока помидоры не начнут превращаться в густой соус. Снимите с огня и оставьте остывать. Когда остынет, перемешайте с базиликом.
- Разогрейте духовку до 200°С. Выстелите противень пергаментом для выпечки.
- Когда тесто будет готово, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в большой круг диаметром 80 см и толщиной 4 мм. Выложите три четверти томатной начинки и сыра на тесто, оставив четкую границу примерно 4 см по краю
- Сложите две противоположные стороны круга теста так, чтобы края встретились посередине.
- Распределите оставшуюся томатную начинку и сыр по центру, чтобы покрыть тесто. Теперь сложите противоположные концы. Начиная с самого дальнего от вас конца, сверните тесто, чтобы получился аккуратный сверток.
- Выложите на противень и смажьте оливковым маслом. Выпекайте 35-40 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Дайте остыть перед нарезкой.
Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале
|
