В украинских магазинах могут быть опасные крупы: как не купить яд

Фото: Getty Images

Казалось бы, привычные продукты на полке вашей кухни гречка, рис, специи могут содержать вредные вещества. Но контроль качества показывает, что из-за неправильного хранения и транспортировки бакалеи на ней может появляться плесень, которая вырабатывает микотоксины - токсичные соединения, опасные для человека. Как не купить в магазине ядовитые продукты - читайте в материале РБК-Украина.

Что такое микотоксины?

Микотоксины - вторичные продукты обмена плесневых грибов (в частности Fusarium, Aspergillus), термостойкие и невидимые, они не меняют вкус или запах зерна, поэтому отличить зараженный продукт невооруженным глазом почти невозможно.

Самые распространенные среди них:

• Афлатоксины - самые опасные, канцерогенные, способны подавлять иммунитет и вызывать заболевания печени, особенно рискованные для детей
• Трихотецены (особенно T-2, DON) - продукты плесени Fusarium, которые негативно влияют на кишечник, нервную систему и кожу
• Цитринин в рисе - нефротоксин, который может вызвать проблемы с почками.

Где чаще всего встречаются?

1. Крупы - гречка, рис, пшенная или кукурузная крупы из-за высокого содержания влаги в плохих условиях хранения
2. Специи - особенно сухие пряности (перец, куркума, имбирь), которые часто заражены Aspergillus и Penicillium, продуцирующие афлатоксины или охратоксины.

Почему такие продукты опасны?

• Хроническая нагрузка на печень и почки, повышенный риск рака.
• Вредные эффекты для детей: заторможенный рост, нарушение иммунитета
• Инфекционные риски: дисбаланс микрофлоры, аллергии, токсическое поражение слизистых и нервной системы.

Как обезопасить себя?

1. Храните дома крупы при температуре не выше 15 °C, влажность - <15% в сухом проветриваемом месте.
2. Выбирайте герметичную банку/пакет, без повреждений, с этикеткой и указанным сроком хранения.
3. Не покупайте крупы или специи в больших упаковках на будущее, лучше небольшие порции.
4. При обнаружении плесени или "желтоватой пленки" - выбрасывайте продукт!

Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале

Подписаться

Карпова Рада
Журналист GolosInfo