Фаршированные кабачки по-итальянски: простой рецепт изысканного блюда

Фото: Getty Images

Попробуйте фаршированные кабачки в итальянском стиле. Для этого рецепта лучше всего подойдут круглые кабачки, но если таких у вас нет – то берите обычные. Просто разрежьте их на две, или на три части и выскоблите серединку ложкой, чтобы получились "стаканчики", которые вы и будете фаршировать. В оригинальном рецепте требуется копченый сыр проволоне, но вы можете взять копченый сулугуни.

Это блюдо готовится полтора часа и идеально подходит для семейного обеда. Если у вас останется немного начинки , вы можете легко превратить ее в новый рецепт: сформируйте фрикадельки, обваляйте их в муке или панировочных сухарях, обжарьте в небольшом количестве масла и подавайте вместе с кабачками добавьте к кабачкам, когда они будут запекаться в духовке. Также можно приправить начинку луком, предварительно обжарив его в масле вместе с мякотью кабачка. Рецепт был опубликован на кулинарном сайте Cucchiaio.

Фаршированные кабачки по-итальянски

Ингредиенты:

• 6 круглых кабачков (или шесть обычных);
• 100 г телячьего, или говяжьего фарша;
• 140 г копченого сыра (проволоне, или сулугуни);
• 1 яйцо + 1 желток;
• свежие листья базилика;
• оливковое масло;
• 300 г томатного пюре
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте кабачки. Круглые или нет, опустите их в кипяток и поварите около 8 минут, чтобы они чуть размягчились, но оставались твердыми. Обсушите и ножом срежьте верхнюю шляпку, достаньте мякоть чайной ложкой, стараясь не повредить стенки и дно. Мякоть крупно нарежьте и откиньте на дуршлаг, чтобы с нее стек сок.
2. Переверните кабачки вверх дном на решетке, чтобы удалить лишнюю жидкость. Тем временем подрумяньте мякоть на сковороде с каплей масла в течение нескольких минут.
3. Натрите сыр. В миске смешайте мясной фарш, натертый сыр, яйцо и желток, остывшую мякоть кабачка, соль и перец. Перемешайте смесь хорошенько и начините кабачки.
4. Вылейте томатный соус на дно формы для запекания, сбрызните маслом, посолите и поперчите, положите несколько листиков базилика. Положите кабачки рядом друг с другом, накройте их шляпками и запекайте 40 минут.
5. Достаньте из духовки, снимите шляпки и добавить на каждый кабачком немного тертого сыра. Потом отправьте их в духовку, включив гриль, чтобы сыр подрумянился. Но этот этап можно и пропустить.
6. Достаньте кабачки и дайте им "отдохнуть" 15 минут, прежде, чем подавать на стол.

Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале

Подписаться

Ирина Скиба / Skibair
Журналист GolosInfo