 Фото: pixabay.com Бисквит – это универсальная выпечка для тех, кто любит торты.
Классический бисквит, конечно, можно купить. Но приготовленный самостоятельно, бисквит обладает очень нежным вкусом и легкой воздушной текстурой. Он идеально подходит для приготовления торта, но также вполне может быть и самостоятельным десертом. Просто нарежьте корж тонкими ломтиками и подавайте его к чаю.
Такой бисквит даже можно подсушить в духовке и использовать позже для тирамису, заменив им покупное печенье. Фокус расскажет, как его приготовить.
Классический бисквит
Ингредиенты:
- 130 г муки для тортов (или замените 1/3 объема муки на крахмал);
- 170 г + 1 ст. л. сахара;
- 7 яиц;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 150 градусов. Застелите форму пергаментом. Просейте муку, 85 грамм сахара и соль.
- Разделите яйца на белки и желтки. Взбивайте желтки в глубокой миске электрическим миксером на высокой скорости 3–5 минут, так чтобы масса стала светлой и увеличилась в объеме.
- Поместите белки в большую миску. Начните взбивать белки миксером на медленной скорости. Когда на поверхности покажутся пузырьки, добавьте 1 ст. л. сахара в центр миски. Снова начните взбивать уже на средней скорости; взбивайте 4–5 мин., чтобы масса стала гладкой и блестящей. Взбивать надо до твердых пиков.
- Вылейте взбитые желтки во взбитые белки. И аккуратно, лопаточкой, движениями снизу вверх смешайте желтки с белками. Посыпьте массу половиной оставшегося сахара (40–45 г), и снова аккуратно перемешайте. Досыпьте остальной сахар и перемешайте.
- Наберите в ложку 1/3 мучной смеси и всыпьте в яичную массу с сахаром. Перемешайте максимально аккуратною и повторите процедуру дважды.
- Вылейте тесто в несмазанную форму, лопаточкой слегка разгладьте поверхность.
- Выпекайте час, пока поверхность бисквита не станет золотистой. Не открывайте дверцу духовки первые 50 минут.
- Готовый бисквит должен быть упругим на ощупь. Выньте бисквит из духовки и оставьте остывать.
- Проведите ножом, освободив бисквит из формы. Классический бисквит очень хорошо хранится, что дает возможность приготовить его заранее. Плотно оберните полностью остывший бисквит пищевой пленкой и уберите в холодильник, где он может оставаться свежим в течение недели.
Интересные новости всегда под рукой в нашем Telegram-канале
|
